新闻频道-澳门葡京网址
当前位置: 文化旅游 文苑
荷城坝子 蚕豆花开
发布时间:2019-05-03 11:11:47来源:澳门葡京网址责任编辑:段绍玉作者:刘荣先

又到了蚕豆花开的时节,姚安坝子满眼雪白。

蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、南豆、坚豆、佛豆等。原产地为欧洲地中海沿岸及亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆很普通,却给我很深的印象。一方面因为蚕豆是一种肥地的作物,童年时,乡亲们伺弄着那片贫瘠的土地,使用的肥料主要是农家肥,而那时饲养的大牲畜很少,产出的肥就少,农家肥极为金贵。种一季蚕豆能增加土地的肥力,蚕豆当然受欢迎。另一方面是蚕豆有一种特别的香味,它不同于黄豆的浓香,也不同于豌豆的香中带甜,那是种淡淡的清香,我极为迷恋。蚕豆属于小春,多为秋春收。对生长环境要求不高,点在旱地里,不施肥也会长;水稻收割后放干田水,不用翻犁,将满身虫眼的蚕豆按到谷茬根部,也能长出很肥的豆苗。

蚕豆也是我接触过的农作物中唯一的方型茎的作物。过年时,蚕豆花开了,白色的花瓣像一只蝴蝶,上面有红色斑纹,微风吹来,豆棵摆动,仿佛很多花斑蝴蝶展翅欲飞。年幼时的娱乐,总是一些恶作剧,我在自制的铜管玩具手枪的枪膛里安放一个炮仗,引线穿过后,再往枪膛里放一粒砂子,枪口瞄准一株蚕豆秆,点燃引线,啪……砂子射出去,一棵蚕豆秆就折了,心底有一种胜利感油然而生,殊不知是对一株蚕豆致命的伤害,现在想起来真是后悔。

澳门葡京网址花谢了之后,长圆形的豆荚就长出来,豆皮肥厚,蚕豆粒椭圆形,略扁平,结得多的一个豆荚有4粒,少的只有1粒。蚕豆营养丰富,含8种人体必须的氨基酸及碳水化合物。

澳门葡京网址在那个饥饿的年代,我就用尽一切办法享用蚕豆。青蚕豆,当作水果,直接吃,剥了外层的绿皮,露出白色的豆米,粗大的一端有黄色月牙。剥去白皮,就是绿色的豆瓣,吃着青甜中带点苦味。煮青豆,掐子丝,煮白花吃或者煮酸菜吃。有时小孩还用一根细竹棍穿在上面,抬着吃就像一棵豆树,在街上边走边吃,见人就摘一粒递过去,很是得意。

豆米渐渐变老,无法生吃,就在地上烧一堆火,把蚕豆连秆子拔来,一串一串在灶上烧了吃。豆叶干了,掉了,豆荚变黑变硬,拔了蚕豆棵挑到晒场上,用边杆锤打,就剥离出白色的蚕豆。干蚕豆的吃法现在很多,过去主要是当菜吃,头晚将一碗蚕豆放进水里泡着,第二天豆米就膨了,鼓起来,掐破豆皮,挤出豆仁,煎吃或者是用香油炸吃,现在多是制成莲花豆,很受人喜爱。

泡膨的豆米滤了水,放在筲箕里捂三天就长出豆芽来,豆芽煮熟就当零食吃,家乡有个风俗,每年端午节都要煮长了芽的蚕豆吃,干蚕豆就多为烧吃,从火塘里铲一些子母灰,把蚕豆放在灰里发出爆炸声,捡出蚕豆就拍下灰吃了,现在用机器加工,“火烧豆”“五香豆”等很多,超市里也有很多卖了。

栽秧时节,乡亲们都非常辛苦,劳作的间隙,谁装了一些烧豆去,分发给大家,于是田埂上咔嗒咔嗒的咀嚼声此起彼伏,一股清香弥漫在田野上,那是勤劳的乡亲们多么惬意的时光啊!刘荣先


相关阅读